Wilson Flores lleva el panetone ecuatoriano de chocolate a la competencia mundial de Milán

Wilson Flores vuelve a medir su talento con algunos de los mejores panaderos del mundo. El fundador de Panadería Erick participa en Milán en una competencia internacional de panetone, con una receta artesanal de chocolate que, según la nota, está elaborada con cacao 100 % ecuatoriano. El resultado se conocerá este domingo, 8 de noviembre, en el Hotel Meliá Milano. Diez jueces internacionales comenzaron la evaluación de las preparaciones el sábado 7 de noviembre. Entre ellos hay especialistas de Italia y Suiza, que revisan criterios como la apariencia, el alveolado, el aroma y el sabor. Cada integrante del jurado dispone de cinco minutos para examinar una pieza y asignarle una puntuación; algunos manipulan cuidadosamente los panetones, mientras otros los prueban y observan la estructura de la masa. La identidad de los participantes se mantiene oculta durante la calificación. Las 48 recetas clasificadas fueron registradas ante un notario con números, de modo que el jurado no pueda saber quién elaboró cada una. Los panaderos siguen la jornada sin conocer cuál producto es el suyo dentro de la evaluación, una medida que busca mantener la imparcialidad del proceso. En paralelo, Flores se reunió con integrantes de la comunidad ecuatoriana en Italia y ofreció una conferencia sobre el panetone ecuatoriano en el mismo hotel. La actividad contó con la presencia del embajador Juan Carlos Castrillón, representante del Consulado General del Ecuador en Milán, y tuvo una cálida respuesta de compatriotas que celebraron la presencia del país en el certamen. La participación supone un nuevo reto internacional para Flores. La nota recuerda que anteriormente obtuvo el tercer lugar en la categoría de pandoro en una competencia celebrada en Tokio, Japón. Ahora, su propuesta de chocolate aspira a destacar entre las mejores del mundo. El veredicto está previsto para las 17:00, hora de Italia, del domingo 8 de noviembre, equivalente a las 11:00 en Ecuador. Hasta entonces, Flores y los demás clasificados aguardan el anuncio final de los jueces.