李宇傑堅守鳳城即製傳統：早茶不賺錢仍要做，最多只增至六間店

香港老牌鳳城酒家高峰期曾有逾十間分店，如今精簡至四間。飲食集團董事經理李宇傑接受《星島頭條》訪問時表示，本地餐飲短期仍然難做，面對北上消費、成本上升及飲食習慣改變，集團暫不打算設中央廚房，也不急於擴大規模。 李宇傑說，鳳城的品牌印象建基於順德菜、新鮮食材和即場製作；若轉換經營模式，恐怕會損及老字號定位。各店仍自行製作菜式與點心，資深員工亦是維持出品的重要力量。他直言，早茶和下午茶優惠並非賺錢項目，主要希望維繫客人、讓酒家持續運作。 集團現以傳統鳳城酒家及年輕品牌「鳳城1954」經營四間店，亦透過親子點心活動讓年輕一代接觸粵菜。李宇傑透露，目前約八成客人是回頭客；按現有人手與營運模式，分店最多只會增至六間，暫無意再北上發展。